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薄荷冰淇淋

【原料】

牛奶500毫升,雞蛋清2個(gè),白砂糖150克,細(xì)玉米粉10克,薄荷香精少許,綠色食用色素溶液少許.

【制法】

①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶,加熱至沸,滴入綠色素溶液.綠色素溶液的配制方法見"可樂飲料"一節(jié)中的介紹.

②將雞蛋清倒入玉米粉中,用筷子充分?jǐn)噭蚝?倒入溫?zé)岬呐Ｄ袒旌弦?邊攪拌邊加熱,稍熬后即離火晾涼,滴入香精,放入電冰箱中凝凍.在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌

9.可可冰淇淋

原料:可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃

制作方法:1、先把鮮牛奶沸煮,然后取大部分熱牛奶與可可粉混合,待用.

2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用.

3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪攔均勻.

4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中,攪拌均勻.等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍,即成.

10.傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升)

糖500公克全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個(gè) 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許

做法:

將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰,期間必須加以攪拌,之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱,并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?加熱2-3分鐘以后熄火等待冷卻,并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí).制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料,并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備.

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聯(lián)系人： 鄭小姐

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